新そばを戸隠で味わう（信州の魅力再発見）

長野県　上田市在住の現地スタッフの町屋です。

信州の魅力を発信しています。

秋は実りの秋とも言われ大切に育てられた野菜や果物が

食べられる時期です。今が旬なのは、「新そば」もそうかも

しれませんね。

日本三大そばのひとつである、長野県戸隠のそばも人気です。

先日仕事で行く機会がありましたので、戸隠　越水地区にありました

お蕎麦屋さんに入りました。平日にも関わらずお昼は順番待ちです。

車のナンバーを見ると県外の車も見られ、場所も本線から外れた

脇道にも関わらず入ってきます。

現在、人口4000人ほどの戸隠地区ですが、そば店の数は45店あり、

人口100人あたり1件以上もある激戦区です。

この激戦区で生き残っているそば店はどれも外れが無いと

言われるのはそば通をうならせる風味や伝統の戸隠そば

を守り続けた店主のこだわりがあるのでしょうか。

戸隠そばの特徴でもある「ぼっち盛り」では一口大にまとめた

そばが5束盛られるのが一般的です。

この５束の由来には諸説あり

①　ぼっち盛りの形は人魂をかたどっている。

②　戸隠地区に5社ある神社になぞえられて5つに盛る。

③　漢字では「法師盛り」と書く

という説もあり、地域の山岳信仰や修験動と深い関わりが

あるとされています。

身体にも良いとされるお蕎麦は、女性や高齢者の

方にも人気のヘルシーメニューにも取り上げられ

男性は定年後には趣味で手打ちそばに挑戦する昨今です。

今回は初めてのお店でしたが、店内には蕎麦を打つ音が鳴り響き

そばを味わう特別なひとときでした。

このお店のこだわりは

江戸時代から続く宿坊の味を守ること。

そば打ちの際の麺の長さや細さも、江戸時代から伝わる

伝統を守り続けていることでしょうか。

「そば茶屋　極楽坊」の詳細情報

住所　　　　　長野市戸隠3611－5

営業時間　　　４月から11月　１０時半から17時半

12月から3月　11時半から17時

ラストオーダー　閉店30分前

定休日　　　　木曜日　祝日の場合は営業

平均予算　　　昼間　1000円から1999円　夜間　2000円から2999円

お店電話番号　026－254－3276

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投稿者プロフィール

町屋睦雄

軽井沢・東信エリアの現地案内スタッフ。
信州の四季折々の魅力を発信してまいります。

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