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今が旬 蕎麦を味わう(信州の魅力再発見)

長野県 上田市在住の現地スタッフの町屋です。

信州の魅力を発信しています。

信州は蕎麦が特産ですが、この時期長和町では、

「信濃雪中そば」が味わうことが出来ます。

秋になると新そばがお店の看板メニューになり、そばファンが待ってましたと

お店の出かける姿が見られますが、私の知り合いの自称「そば名人」は

そば粉を仕入れ自宅で手打ちで作り、仲間に提供してしまうほどの

熱のいれようです。何年もやるうちにメキメキと腕を上げて

今では、プロのそば店顔負けの麺を仕上げてしまいます。

そば名人いわく、本当に美味しく食べられる時期は、

1月、2月が美味しく食べられると教えてくださいました。

毎年、恒例になっている「雪中そば」が食べられる場所があります。

長和町にある、「信州・立岩和紙の里」です。

国道沿いの信号機の横にあります。

お店の方のお話では、ソバの実は2月~3月頃が、程よく乾燥していて

最も美味しいとの事でした。

さらに雪の中で冷やすことで、風味や食感がより良くなると

の事で雪の中へ埋めたそうです。

やり始めて美味しいとの評判がたち口コミで広がり、

いまでは「信濃雪中そば祭り」と定着したそうです。

昨年は420キロ分の玄ソバをビニール袋に入れ上から雪を

かけたそうです。

約2千食分のそば粉は8割、小麦粉2割の「二八そば」で

期間中は全そばでメニューとして提供との事。

お店の中は、「和紙の里」にふさわしい古民家風の創りでした。

早速盛そばを注文

出来上がるまでの時間は、お茶と漬物でゆっくりとしています。

まだ2月末なので店内の暖は、石油ストーブが温かくしてくれます。

外を見ると冬景色から徐々に春模様に変わりつつあります。

定員さんが運んできてくれました。

そばが輝いています。コシがあってそれでいて滑らかな食感

とても不思議です。

店内には信州そばがお土産としてありました。

これは珍しい「桜そば」

思わずオシャレなパッケージで

購入意欲がそそられます。

長和町の学者村別荘地からログハウスのご紹介

No42992

 

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町屋睦雄

町屋睦雄

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