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今が旬 蕎麦を味わう（信州の魅力再発見）
- 2019/2/28
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長野県 上田市在住の現地スタッフの町屋です。
信州の魅力を発信しています。
信州は蕎麦が特産ですが、この時期長和町では、
「信濃雪中そば」が味わうことが出来ます。
秋になると新そばがお店の看板メニューになり、そばファンが待ってましたと
お店の出かける姿が見られますが、私の知り合いの自称「そば名人」は
そば粉を仕入れ自宅で手打ちで作り、仲間に提供してしまうほどの
熱のいれようです。何年もやるうちにメキメキと腕を上げて
今では、プロのそば店顔負けの麺を仕上げてしまいます。
そば名人いわく、本当に美味しく食べられる時期は、
1月、2月が美味しく食べられると教えてくださいました。
毎年、恒例になっている「雪中そば」が食べられる場所があります。
長和町にある、「信州・立岩和紙の里」です。
国道沿いの信号機の横にあります。
お店の方のお話では、ソバの実は2月～3月頃が、程よく乾燥していて
最も美味しいとの事でした。
さらに雪の中で冷やすことで、風味や食感がより良くなると
の事で雪の中へ埋めたそうです。
やり始めて美味しいとの評判がたち口コミで広がり、
いまでは「信濃雪中そば祭り」と定着したそうです。
昨年は420キロ分の玄ソバをビニール袋に入れ上から雪を
かけたそうです。
約2千食分のそば粉は8割、小麦粉2割の「二八そば」で
期間中は全そばでメニューとして提供との事。
お店の中は、「和紙の里」にふさわしい古民家風の創りでした。
早速盛そばを注文
出来上がるまでの時間は、お茶と漬物でゆっくりとしています。
まだ２月末なので店内の暖は、石油ストーブが温かくしてくれます。
外を見ると冬景色から徐々に春模様に変わりつつあります。
定員さんが運んできてくれました。
そばが輝いています。コシがあってそれでいて滑らかな食感
とても不思議です。
店内には信州そばがお土産としてありました。
これは珍しい「桜そば」
思わずオシャレなパッケージで
購入意欲がそそられます。
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