こんにちは。富士山近くの別荘と東京の自宅の二拠点生活をしている秋里（あきさと）です。
山梨県の郷土料理といえばいろいろなものがありますが、中でもほうとうを思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。夏は心地よい風に吹かれながら、冬は観光や遊びで冷えた体に沁みわたるアツアツのほうとう。地元では家ごとにレシピがあったりと山梨のソウルフードといっても過言ではありません。
ほうとうに添える味変や辛味に欠かせないのが「すりだね」。唐辛子、ごま、山椒などを独自に調合した富士吉田市発祥と言われる調味料で、これも店により風味が味わいが異なっているのもポイント。
ほうとうは名物だけあって富士山周辺でもあちらこちらでみかけます。専門店以外でも提供しているためどこで食べればよいのか迷うかもしれません。
そこで今まで実際に訪れ実食をしたほうとう５店の特徴をまとめてお伝えします。
ほうとうはボリュームがあるので、シェアして食べる場合は注文時にお店の方にその旨を伝えるとスムーズかと思います（せっかくなのでいろいろな具材の入ったほうとうを試してみたいですよね！）。
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富士山周辺で実際に訪れたほうとう店５選
１.甲州ほうとう 小作
河口湖界隈で行列ができるほうとう店として知られています。中央道河口湖ICを降りて約10分、河口湖からは4分ほど。
店内は200席ありますが昼食時など混雑時は30分〜待つこともあるのでピーク時を避けるのがポイント。店内入り口に下足箱があり靴を脱いで入店します。畳敷きの大広間と高い天井が開放的で古民家でくつろいでいるような雰囲気に。
名物の熟瓜餺飥（かぼちゃほうとう）は大きな熱々の鉄鍋に白菜、里芋、じゃがいも、山菜、にんじんなどがどっさりはいってボリューム満点。ほうとうは全12種類。ちゃんこ風、辛口カルビ、小豆（おしるこ風）などの変わりほうとうのバリエーションもあり。
麺はオリジナルの太麺で噛むともちもち！独自の方法で熟成されたほんのりとした甘みが特徴の田舎味噌が麺や具材との相性抜群です。
【甲州ほうとう小作 河口湖店】
住所：山梨県南都留郡富士河口湖町船津１６３８−１
営業時間：11:00〜19:30（詳細はウェブサイトなどで確認をお願いします）
URL：https://www.kosaku.co.jp/
２.うどんほうとう天野
河口湖ICから富士急ハイランドを左側に国道139号を富士吉田方面へ車で5分。富士山方面の観光に来てまずほうとう！といったときに便利な立地です。
まず気になるのがお店の看板などに書いてあるシルクの文字。
うどんほうとう天野のほうとう、うどんには食べられるシルク（絹）パウダーが練り込んあるのだとか。シルク（絹）は高級繊維として知られていますがタンパク質などを含んでいるため食用としても注目されているのだそうです。
ほうとうは5種類。「野菜ほうとう」「なめこほうとう」「冷やしほうとう（スープは温かい）」「湯もりほうとう」「肉ほうとう」でメニューには地元の名物吉田のうどんも載っています。
頼んだのは「野菜ほうとう」。ほどなくして運ばれてきたほうとう鍋には野菜もうどんもたっぷりのボリューム。平打ち麺のシルクほうとうは太めなのですがシルクのイメージどおりツルツルとした口当たりでどんどん入ります。野菜の旨みとほうとうのスープがいい塩梅にからみほうとう、スープ
途中に味変の自家製辛味がよい刺激となるのも、ほうとうならでは。ただし辛いのが苦手な方は少しづつ入れてみてくださいね。
【うどんほうとう 天野】
住所：山梨県富士吉田市新西原４丁目１１−８
営業時間：11:00〜14:30、17:00〜21:00（月〜金）、11:00〜21:00（土日）
URL：https://nbzw700.gorp.jp/
３.ほうとう不動 河口湖北本店
河口湖ICからも至近に位置に４店舗を構えます。古民家を思わせる佇まいの河口湖北本店、河口湖駅から車で約５分の河口湖南店、河口湖駅向かいの河口湖駅前店、河口湖ICから車で４分の東恋路（ひがしこいじ）店です。
訪店したのは河口湖北本店。河口湖から徒歩10分ほどの田園風景に囲まれた古民家と蔵を思わせる店舗が印象的です。
ほうとうのメニューは不動ほうとう（1320円）のみ。
一品料理にはもつ煮（580円）、黒糖炊きいなり（２個／550円）、馬刺し（1320円）、つけもの盛り合わせ（650円）、ご飯（350円）などがあります。
お店のロゴを模した鍋敷と富士山の形をした薬味（すりだね）入れが目を引きます。
5分ほどして運ばれてきた不動ほうとう。白菜、にんじん、なめたけ、青菜など野菜たっぷりで太めのほうとう麺が入っています。白味噌ベースのようなほのかな甘味と奥行きのあるスープが野菜と相性抜群。
途中でほどよい辛さのすりだねを入れると、新たな味わいが口の中に広がります。鍋が大きく具材もほうとうもたっぷり入っているのでボリューム満点で大満足。
店内はエアコンがないのですが夏は風が吹き抜け、また冬は熱々のほうとうを食べて体の芯から温まるため自然を感じながら味わってくださいね。
店舗と続いている蔵にあるのがK&B COFFEE ROASTERS。店主が魅せられたスペシャルなコーヒー豆ヤングパカマラ（Young Pacamara）を焙煎し、ハンドドリップで丁寧に淹れるスペシャルティコーヒー（Specialty Coffee）は、ゆったりとした雰囲気で味わいたい一杯。
【ほうとう不動河口湖北本店】
住所
：山梨県南都留郡富士河口湖町河口707
営業時間：11:00〜20:00
URL：http://www.houtou-fudou.jp/
４.天ぷらとほうとう 和花（わかな）
富士急（富士急行線）河口湖駅から徒歩で約20分、河口湖（大池公園）からは約10分ほどに位置します。昔ながらの民宿やホテルのほかにグランピングや民泊施設などが集まるエリアで外国人も多く訪れていました。
開店前から並ぶこともある和花（わかな）。受付は店頭のタッチパネルで、また注文も二次元コードをスマホで読み取るコンタクトレスとなっています。
今回は定番ではなくちょっと辛めの辛口豚キムチほうとう（1850円）を注文しました。
濃いめのスープにキムチがのっていてピリ辛感が伝わってくるビジュアルに期待感がありますね（筆者はどちらかというと辛いもの好き）。
では実際に辛いのか？というとそうではなく、味噌、辛味そして野菜の甘味が一体化して奥行きのある風味が際立ちます。このバランスこそがほうとうの醍醐味ではないかと思います。
平打ちの太い麺が特徴のほうとうですが、和花（わはな）のほうとうは食べ進めていくうちに超幅広ともいえる麺が入っていることに気づきました。その幅は4〜5センチメートルで思わず普通サイズと比べてしまいました。味がしみた超幅広ほうとう麺に少しほうとうの辛味（薬味）を乗せて辛味そのものも楽しめました。
【ほうとう 天ぷら 和花（わかな）】
住所
：山梨県南都留郡富士河口湖町船津289-1
営業時間：11:30〜14:30、17:30〜20:30（L.O 20:00）
URL：https://foodplace.jp/wakana/
郷土料理 床ヤ（しょうや）
山中湖にある郷土料理 庄ヤ。御殿場方面または中央道河口湖ICから東富士五湖道路を山中湖IC降り約５分。河口湖方面からは富士パノラマライン（国道139号線）では忍野を通り山中湖へ続いています。
店の前にも駐車場がありますが、店の裏の方が台数が多く停められます。駐車場は店を正面に左側一方通行なので進入経路に注意。
郷土料理 庄ヤはほうとうも有名なのですが、石臼で挽いた北海道産のそば粉と富士山の湧水を使ったそばも知られています。また郷土料理というだけあってわかさぎのフライ、馬刺しといった郷土料理も充実。
そこでほうとうだけではなく、名物のわかさぎフライも食べられる庄ヤセットを注文。待つ間にセルフサービスの「富士山の伏流水」をいただきます。余談ですが水が美味しいのも富士五湖周辺の特徴です。
ほどなくして運ばれたきた庄ヤセット。目を引くのが鉄鍋の大きさ。ほうとうは大きな鉄鍋で煮込むのですがどこのお店でも「何人前だろう」と思うほどのボリュームです。
そしてこれまた箸休めとはいえないほどボリュームのわかさぎのフライにはタルタルソースが添えられていました。カリッとしたわかさぎの歯応えも味わえてお得なセットだと思います。
【郷土料理 床ヤ（しょうや）】
住所：山梨県南都留郡山中湖村山中134
営業時間：
月火水金（11:00〜15:00、17:00〜20:00）、土日（11:00〜20:15）
定休日：木曜日
URL：http://www.yamanakako.co.jp/
地元にはそれぞれの家庭のレシピがあるというほうとう。富士山周辺にはまだまだたくさんのほうとう店があるのでこれからもレポートを続けていきたいと思います。
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今日もありがとうございました。
皆さまにとって幸せな1日でありますように
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