山梨の鳥獣料理

彼を知っていますか？
戦後に空手で武者修行ののち、
猛牛と素手で闘い、極真空手を築いた男
大山倍達（ますたつ）。
通称：マス=オーヤマ

生涯に47頭の牛と闘い、
そのうち4頭は即死

私の空手修行の、心の師。
さすがに牛との一騎打ちは今の私にはできません。

・・・だが鹿ならどうでしょうか？
野ウサギ、キジ、ヤマウズラだったら・・・・。
さて本題に入ります。
これらの狩猟により捕獲される鳥獣の料理を

総じて、ジビエ（仏: gibier）料理といいます。
他にもクマ、イノシシなどもあるのです。

山の多い山梨ではジビエ料理を食べられる
お店があります。
桜肉⇒馬、紅葉肉⇒鹿、ぼたん鍋⇒猪・・・
昔は鳥獣を食べることが禁止されていた為


花などの名前で置き換えて呼んでいたそう・・。

冬眠前の秋が美味しい季節のため、
これからはちょっとダメみたい。
レポート報告しま～す、よろしくね。



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